Top


عشق به قهوه؛ از سال 1882تا به امروز
سعید ایزددوست

قهوه ورنیانو زاده شهر پیدمونت در شمال غربی ایتالیا در سال 1882 است. قهوه ورنیانو قدیمی‌ترین برشته‌کاری قهوه در ایتالیا است که توسط دومنیکو ورنیانو راه‌اندازی شد. دومینیکو ورنیانو توانست در مدت کوتاهی با رمز و راز دنیای قهوه آشنا شود و تبدیل به یک فروشنده برتر قهوه شود. شور و علاقه زیاد خانوادگی باعث شد که فروشگاه کوچک ورنیانو به‌سرعت گسترش پیدا کند و در سه شهر ایتالیا (چیری, آلبا و تورین) حضور پیدا کند. سال 1930 نقطه عطفی برای ورنیانو بود. ورنیانو تصمیمی شجاعانه گرفت و مزرعه‌ قهوه‌ای در کنیا خرید. در سال 1996 قهوه ورنیانو با صادرات قهوه خود به آلمان و فرانسه وارد بازار جهانی قهوه شد. همچنین در سال 2000 اولین قهوه‌خانه (کافی‌شاپ) خود را تأسیس کرد. ورنیانو در سال 2016 موفق شد صدمین فروشگاه قهوه خود را در سنگاپور تأسیس کند که موفقیت بزرگی برای این شرکت محسوب می‌شد. تا به امروز پنج نسل از خانواده ورنیانو میراث‌دار قهوه ورنیانو هستند. در حال حاضر قهوه ورنیانو 18 خط تولید تمام‌خودکار دارد که در کارخانه‌ای به مساحت 13500 مترمربع واقع‌شده است. در سال 2016 قهوه ورنیانو در 80 کشور دنیا حضور داشت و 1600 تن قهوه به این کشورها صادر کرد. ورنیانو معتقد است مهم‌ترین مرحله فرآوری قهوه مرحله برشته‌سازی آن است. از این‌رو که مزه اصلی قهوه و عطر آن بسیار به مرحله برشته‌سازی وابسته است، ورنیانو برای این مرحله از روش‌های سنتی خود بهره می‌جوید. شاید همین روش‌های سنتی خانوادگی ورنیانو است که عطروطعم این قهوه را با بقیه قهوه‌ها متمایز کرده است.